Cascina Selva cerca di valorizzare il proprio territorio puntando sul concetto di “ filiera corta” ovvero “Agricoltura a Km 0”.
La nostra è un’agricoltura ecocompatibile a basso impatto ambientale. Da ormai 3 anni è presente all’interno della nostra azienda un minicaseificio dove vengono prodotti formaggi di vario genere:
- Primo Sale
- Crescenza
- Caciotte
- Zingherlino
- Burro
- Yogurt Naturale
- Ricotta
Tutte queste prelibatezze vengo usate all’interno dei nostri menù e sono il fiore all’occhiello della nostra azienda.
Non solo vengono abbinati a marmellate particolari che produciamo secondo antiche ricette della nonna.
A seconda della stagione il nostro orto offre verdura e piccoli frutti, riscoprendo quel gusto e quel sapore genuino che ormai non si trova più sulle nostre tavole.
I nostri campi invece producono vari tipi di mais e frumento da cui vengono poi prodotte vari tipi di farine che saranno trasformate nella nostra cucina in pane, biscotti e torte molto prelibate.
Con l’acquisto di alimenti “a filiera corta”, si garantisce una maggior freschezza e migliori caratteristiche organolettiche, grazie al breve tempo di trasporto. In questo modo inoltre viene valorizzato il consumo dei prodotti stagionali recuperando così il legame con il ciclo della natura e con la produzione agricola.
La Selva fa parte anche del Consorzio Produttori Agricoli Parco Ticino che è nato grazie alla collaborazione tra aziende e Parco. E’ un’organizzazione di produttori agricoli finalizzata a promuovere e valorizzare l’agricoltura e le produzioni agroalimentari a marchio Parco Ticino.
